A sopa de tomate

Esta sopa conduz-me a sabores de infância. Meu pai é especialista a fazê-la. Eu uso a receita dele, mas feita por ele… tem um sabor divinal…

Sopa de tomate

Ingredientes:

• 500 g de cebola
• 1 kg de tomate bem maduro
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• 3 dentes de alho
• Curcuma q.b.
• 6 ovos
• Coentros ou salsa picados para finalizar

Preparação:

• Picar a cebola e o alho e colocar na panela com o azeite para refogar.
• Quando a cebola estiver transparente, adicionar o tomate picado.
• Temperar com o sal e a curcuma e deixar cozinhar me lume brando.
• Na hora de servir colocar os ovos dentro da panela, aguardar uns 4 minutos para a clara ficar cozida e a gema ainda mole.
• Servir e polvilhar com a salsa ou os coentros.

Notas:

• Acompanhamos com um pão de sementes. Receita aqui.

• Se quiseres colocar o tomate sem a casca, corta-o a meio e passa-o pelo ralador de cenoura. Assim a polpa fica toda aproveitada e a casca inteira e separada.

Tranquilamente saboreando,

Bela