Simples e rápida de fazer, esta receita de fishburguer ao Meu Estilo Paleo pode ser usada em qualquer refeição do dia. Hoje, cá em casa, foi para a primeira refeição do dia.
Fishburguer ao Meu Estilo Paleo
Ingredientes
2 latas de atum em azeite
1 ovo
1 ramo de salsa picada (podem ser coentros, alface, espinafre, ou o que houver de folhas verdes em casa)
2 colheres de sopa de cebola finamente picada
sal q.b.
pimenta preta moída na hora
Preparação
Misturar todos os ingredientes muito bem.
Fazer círculos do tamanho da palma da mão e fritar até que o ovo esteja bem cozinhado.
Porque apetecia algo diferente e tinha vontade de testar esta combinação, fiz pataniscas ao Meu Estilo Paleo.
Pataniscas de red fish
Ingredientes
1 red fish cozido em lascas - aproximadamente 400 g
4 ovos
2 cebolas médias
1 ramo generoso de salsa
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
sal q.b.
mix de pimentas moídas na hora
azeite virgem q.b.
Preparação
bater os ovos com a farinha de mandioca, o sal e a pimenta. Deixar descansar, para a farinha hidratar, enquanto se prepara o resto.
Cozinhar o peixe e lascar, tendo o cuidado para retirar todas as espinhas.
Picar a cebola e a salsa bem miúdo e juntar ao peixe.
Envolver delicadamente.
Verter o preparado dos ovos na mistura do peixe e envolver.
Colocar azeite numa frigideira e quando estiver quente, adicionar colheradas do preparado. Ele deve estar consistente.
Deixar fritar e colocar em toalha de papel para absorver o excesso de azeite.
Servir.
Bom apetite.
Nota:
Gostamos do resultado final.
Podem ser preparadas no forno, se preferires.
Existem várias receitas possíveis, esta é uma. Adapta ao teu Estilo e saboreia. Barritas de sementes e frutos secos, um snack para ter à mão e um lanche ideal para crianças estilosas.
Barritas de sementes
Ingredientes
50 g de sementes de girassol
50 g de sementes de sésamo
50 g de sementes de abóbora
50 g de sementes de papoila
100 g de frutos secos a gosto - uso mix de nozes, avelãs, amêndoas e caju
2 colheres de sopa de lel
2 colheres de sopa de manteiga - por vezes uso óleo de coco
2 colheres de sopa de cacau ou de pepitas de chocolate cru - opcional
1 colher de café de canela moída - opcional
Preparação
Colocar as sementes todas numa frigideira e levar ao fogo.
Quando começares a ficar tostadas, acrescentar os frutos secos picados grosseiramente.
Envolver e adicionar os restantes ingredientes.
Forrar uma caixa de plástico com papel vegetal e colocar o preparado lá.
Pressionar muito bem e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas.
Desenformar, cortar e guardar num recipiente hermético.
Com sorte... se a gulodice não atacar... pode durar até duas semanas.
As partes que se desfazem podem ser usadas como granóla.
De vez em quando apetece variar. Com bifanas e couve coração em cima da bancada, foi só dar asas à imaginação. Esta receita convenceu cá em casa e vamos, com toda a certeza, repetir.
Bifanas
Estufadas
com Couve Coração
Ingredientes:
Bifanas de porco
1 pedaço de bacon caseiro
cortado em cubos pequenos
1 couve coração cortada em
juliana
Azeite q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Polpa de tomate
Vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
Água q.b.
Preparação:
Temperar
as bifanas com sal, pimenta e colorau.
Numa panela, levar
ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexer e deixar
refogar.
Ao refogado, juntar as bifanas e deixar ganhar
cor.
Adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, a couve
e a água.
Tapar e deixar cozer em lume médio.
Quando
estiver cozido, deixar cozinhar em lume um pouco mais forte para que
o molho seque.
Em tempo de muito tomate é necessário guardar para os dias de escassez. Como? Fazendo um molho de tomate que se pode guardar em frascos esterilizados durante algum tempo.
Molho de tomate ao Meu Estilo Paleo
Ingredientes:
Molho de tomate
2 kg de tomate bem maduro
2 cebolas médias
1 cenoura (opcional)
1 pimento vermelho (opcional)
2 colheres de sopa de azeite virgem
sal a gosto
1 colher de chá de açafrão
pimenta preta moída na hora
manjericão (ou outra aromática a gosto)
Preparação:
Cortar a cebola, o tomate, a cenoura e o pimento em pedaços pequenos e introduzir numa panela.
Juntar os temperos, exceto o manjericão, e deixar cozinhar por 45 minutos.
Adicionar o manjericão e triturar.
Deitar em frascos previamente esterilizados e deixar arrefecer virados ao contrário.
Usar nos teus cozinhados como a polpa de tomate que antes compravas.
A cebola é um dos alimentos que mais uso tem na cozinha. Mas, a maior parte das vezes, fica escondida no meio de uma lista de ingredientes. Esta é uma receita especial, em que se evidencia todo o seu sabor.
Cebola Caramelizada MEP
Cebola Estilosamente Caramelizada
Ingredientes
2 cebolas cortadas em meia lua
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de manteiga ou de ghee
uns borrifos de vinagre de cidra
Preparação
Colocar a gordura numa frigideira larga.
Quando estiver quente, adicionar a cebola.
Salpicar com o sal e ir mexendo de vez em quando.
Manter o lume brando, de forma a cozinhar lentamente.
Quando a cebola atingir o tom acastanhado, sem que esteja queimada, salpicar com o vinagre de cidra e deixar apurar até que o cheiro de vinagre desapareça.
Servir e deliciar-se.
Esta cebola pode acompanhar pratos de peixe ou de carne. Em termos de preparação, é um prato acompanhamento muito simples, porém, o tempo de preparação é o segredo de um produto final bem apurado e saboroso. Reserva entre 30 a 45 minutos para a sua preparação. Não precisas de estar constantemente a mexer.
Aqui está uma sopa que desperta as papilas gustativas, levando-as por um passeio de sabores diferentes daqueles que já apresentei. Um toque exótico e diferente é a marca deste creme. Experimenta também e comentes as sensações.
Sopa com maçã e gengibre
Ingredientes:
100 g de cebola 100 g de cenoura 100 g de curgete 100 g de maçã 1 colher de café de gengibre sal q.b. 15 g de azeite 1000 g de água
Preparação:
na Bimby:
Coloque todos os ingredientes, menos o gengibre, no copo e programe 25 min, 100ºC, vel 2. Adicione o gengibre e triture 1 min, vel 3, 5, 7. Sirva decorado com um ramo de hortelã. (acentua a frescura do creme).
Tradicional:
Coloque todos os ingredientes, menos o gengibre, no tacho e deixe cozinhar suavemente. Adicione o gengibre e triture com a varinha mágica, até obter um creme aveludado. Sirva decorado com um ramo de hortelã. (acentua a frescura do creme).
Dica: Esta sopa suave e cremosa serve de entrada para um jantar leve. Deve ser acompanhada de um prato que contenha proteína para uma refeição bem ao Meu Estilo Paleo. Tranquilamente saboreando, Bela
Entre muitas opções, hoje escolhi para o lanche da criança cá
de casa algo diferente. Simples, rápido e, segundo ele, saboroso. A receita é
bem ao Meu Estilo Paleo!
Triângulo simples para o lanche
Ingredientes
Preparando o lanche
4 ovos
4 colheres de sobremesa de queijo ralado
1 cebola média picada finamente
½ pimento verde aos cubos
1 lata de atum
4 tomates cherry
Sal, orégãos e pimenta preta a gosto.
Preparação
Em 4 formas individuais, usei de silicone, distribuir os
ingredientes da receita, começando na cebola e pela ordem apresentada.
Bater os ovos com o sal num recipiente à parte e distribuir
o preparado pelas formas.
Finalizar com o queijo ralado.
Levar ao micro-ondas na potencia máxima durante 5 minutos.
E porque os bifes de atum são um sucesso à mesa, cá em casa
e não só, aqui estão os segredos de uma receita dos deuses. O acompanhamento
que escolhemos está aqui, mas isso depois fica ao critério de cada paladar.
O Atum
Ingredientes
Bifes de atum a quantidade depende do número de pessoas.
4 dentes de alho picados
Orégãos q.b.
Segurelha / tomilho q.b.
1 folha de louro
Sal q.b.
Vinho branco seco q.b.
Preparação
Juntar todos os ingredientes aos bifes.
Deixa-se a marinar por algum tempo.
Fritam-se os bifes em azeite virgem e reservam-se.
Coze-se o molho no azeite de fritar os bifes.
Depois junta-se tudo, molho e atum, numa taça ou tabuleiro e
serve-se.
De vez em quando gosto de inventar. Esta receita saiu muito
bem e por isso mesmo tenho que partilhar. O aspeto pode não ser o melhor, mas
cá em casa repetimos.
Serviu de cama ao atum, mas pode servir de acompanhamento
para outro prato qualquer.
Legumes ao meu Estilo Paleo
Ingredientes
Atum em cama de legumes
1 cebola pequena finamente picada
3 cogumelos frescos laminados
½ pimento verde aos cubos
1 cenoura raspada
½ couve flor raspada
Azeite virgem para saltear ou outra gordura a gosto (banha
de porco, óleo de coco, ghee ou manteiga)
Sal marinho q.b. (pode ser flor de sal ou sal dos Himalaias
também)
Ervas aromáticas a gosto – usamos orégãos
Especiarias a gosto – usamos cominhos
Preparação
Colocar a gordura escolhida numa frigideira ou num wok.
Ir adicionando os legumes pela ordem da receita, envolvendo
sempre.
Porque ter um petisco por perto faz sempre jeito, aqui está uma receita que pode ficar até 3 meses no frigorífico e está sempre pronta para desenrascar uma refeição ou um apetite fora de horas.
Sardinhas, cavalas ou carapau em conserva
Ingredientes:
Olhó peixe fresquinho!
500g de peixe já amanhado (cerca de 1kg de peixe acabado de comprar: sardinha, cavala, ou carapau)
3 cebolas grandes
4 dentes de alho
100g de azeite
75g de vinagre
75g de vinho branco
1 folha de louro
1 grão de zimbro
5 grãos de pimenta preta
1 cravinho
Sal qb
Preparação:
Cortar a cebola em meias luas
e picar o alho.
Colocar no tacho: cebola,
alho, azeite, louro, pimenta, zimbro, sal, cravinho e por fim o vinho.
Colocar a cavala na panela de
vapor. Levar ao lume cerca de 15 minutos. Retirar a panela de vapor.
Juntar o vinagre à cebolada e
deixar apurar mais 5 minutos.
Colocar a cavala e a cebolada
em camadas alternadas dentro de uma caixa hermética.
Nota:
Depois de frio pode-se conservar no
frigorífico dentro da caixa hermeticamente fechada durante um máximo de três
meses.
