Falar de Estilo Paleo é muito mais do que falar de uma
dieta. Apesar de ter fundamento ou base na alimentação, é muito mais abrangente
e quem o adota, fica com ele para a vida. Existem variantes que vamos
apresentar, porém a base é a mesma para todos.
Paleo – etimologicamente não é ainda uma palavra
reconhecida, porém está cada vez mais a tornar-se comum e, de certa forma,
remete-nos para o passado anterior à agricultura. Falar em dieta Paleo,
alimentação Paleo ou estilo Paleo significa falar de uma alimentação que tem a
base ideológica do tempo do paleolítico.
Os fundamentos base do Estilo Paleo
Na época do Paleolítico, o Homem era caçador recolector e
isso quer dizer que aquilo que ele comia vinha diretamente da natureza e não
sofria processamento. Assim, esse conceito vem agora para nós.
Colocamos, por isso, no nosso prato legumes, vegetais,
raízes. Adicionamos a isso proteína animal. Juntamos algumas sementes e frutos
secos e como mimo da natureza, comemos um doce – a fruta. Simples assim.
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| Proteína animal |
Dos produtos que se dizem comestíveis e que aparecem nas
prateleiras dos supermercados, eliminamos:
- Açúcares,
- Cereais,
- Leguminosas,
- Óleos e margarinas – gorduras provenientes do processamento de sementes e grãos.
Mas depois surgem as dúvidas. A primeira vez que decidimos
ir ao supermercado, depois do primeiro passo, é o caos e queremos uma lista.
Depois vêm as perguntas do pode ou não pode… alguns dizem que certo alimento
pertence ao Paleo, outros dizem que não, em que ficamos?
As variantes do Estilo Paleo mais conhecidas:
Dentro do conceito existem variantes que estão bem definidas
e que têm adeptos. Todas são válidas e compete a cada um selecionar aquela que
é melhor para si, quer por ser o que mais gosta, quer por ser o que mais
contribui para atingir os seus objetivos.
- Paleo
- Paleo restrito
- Cetogénica
- Low Carb High (Healthy) Fat
- Primal
Paleo
O Estilo Paleo é o que vai ter as bases que atrás referimos.
Desde que não hajam processados, açúcares, grãos e que o prato apresente
legumes e/ou vegetais e proteína animal.
Paleo Restrito
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| Frutos silvestres - mirtilos |
É o Estilo que é defendido por Loren Cordain. Basicamente,
Loren Cordain fala numa dieta onde todos os alimentos são provenientes da
agricultura biológica e a proteína animal seja alimentada a pasto ou de origem
selvagem. Não restringe quantidades de frutas, por exemplo, mas alerta para que
sejam, preferencialmente, bagas e frutos silvestres. Evita ainda o elevado
consumo de solanáceas. Aqui o conceito passa por compreendermos que estamos a
adaptar a nossa alimentação à nossa genética.
Cetogénica
A dieta cetogénica pode pertencer ou não ao Estilo Paleo.
Visa um consumo muito baixo de alimentos ricos em hidratos de carbono, para que
o corpo entre em cetose e haja, obrigatoriamente, queima de gordura. Em termos
de quantidade, falamos até ao máximo de 20 g por dia, sendo que existem pessoas
que conseguem manter-se em cetose mesmo com um pouco mais de HC. Pode-se
verificar se estamos em cetose através de umas fitinhas que se compra na
farmácia e que medem os corpos cetónicos na urina. É também possível medir
através de análises de sangue. Um dos inconvenientes é a possível ocorrência de
mau hálito. Não é necessário para perda de peso, mas a realidade é que muitos
usam para sair de uma estagnação. Efetivamente, é aconselhada por profissionais
de saúde que seguem o conceito Paleo, em determinadas circunstâncias. Para as
pessoas que sofrem de doenças da síndrome metabólica, pode também ser uma
opção. Os corpos cetónicos são alimento para o cérebro, quando há falta de glicose
e existem relatos de melhoras de problemas, por exemplo, em doentes com alzheimer.
A cetogénica pode ser uma ajuda para pessoas que sofrem de
cancro, uma vez que vai simular o jejum e provocar a autofagia das células.
Sabemos que as células cancerosas se alimentam de glicose, se lhes retirarmos o
seu alimento, elas morrem. Ainda não há estudos comprovados acerca deste pressuposto,
porém é um conceito válido que pode ajudar.
Em termos de constituição do prato: muitos verdes, folhosos,
essencialmente, e uma boa dose de proteína animal com gordura da boa a
acompanhar.
Low Carb High (Healthy) Fat
Com muitos adeptos, a dieta LCHF é basicamente uma dieta que
conta os hidratos de carbono. Permite uma ingestão até 50 g de HC por dia e
pode ou não pertencer ao Estilo Paleo. Dentro do Paleo, o adepto do LCHF
procura alimentos baixos em HC, controlando na sua alimentação as raízes:
inhame, mandioca, batata doce, e outros alimentos com maior quantidade de HC, e
dá prioridade aos folhosos. No seu prato vai contar ainda com uma dose de boa
gordura, seja ela azeite, óleo de coco ou coco, abacate, frutos secos,
azeitonas ou a gordura natural da proteína animal.
Primal
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| Laticínios |
Curiosamente, e ainda é possível ler isso em alguns textos,
a Primal sempre aceitou o consumo de gorduras saturadas e a Restrita não.
Porém, como o conceito é defendido por cientistas e não por ideológicos, a sua
mente está aberta para novos factos. Assim, atualmente, Loren Cordain já aceita
o consumo de gordura saturada, pois é um verdadeiro cientista e está de mente
aberta.
Este artigo não fala de tudo. Existem variantes ou
protocolos dentro da Paleo que podem ser estudadas e usadas em casos
específicos. Por exemplo, o PAI – protocolo Auto Imune é seguido pelas pessoas
que sofrem de doenças auto imunes e que já seguem Paleo por algum tempo, mas
sentem que chegou a hora de fazer um reset na sua alimentação para bem da sua
saúde.
Já tens o teu Estilo Paleo?
Se quiseres, podes juntar-te ao grupo e descobrir connosco o
teu Estilo.
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